福建蝦麵

早在七十年代，在新加坡的廈門街，親戚請我吃福建麵。這次吃的福建麵竟然使我覺得值得吃一吃。那碗麵的口味直今難忘。

蝦麵的湯汁是蝦殼與蝦頭煎熬而成，加上香料，味道更絕。麵加蝦麵湯，再加上蝦，些許豬肉片，甕菜與豆芽，就是一碗福建蝦麵了。

我個人喜歡將蝦蘸些青辣椒與醬清一起吃，感覺有點辣，蝦味濃鬱，可是口感卻教人難忘，至今還可以想起當年的味蕾與經歷。